JULEFROKOST

Hjemmelavet karrysild med rødløg, æg, kapers og dild

Hjemmelavet stegt sild, med rødbede og peberrod og kapers

Jule kryddersild med æg, kapers og rødløg

Fiskefilet med hjemmelavet remoulade, agurkesalat

Røget ål med lun røræg

Håndpillede rejer på toast med mayonnaise, dild og citron

Gravad laks "rævedresing" og surbrød

Roastbeef af chokolade fodret okseinderlår med sprøde løg og remoulade

Rørt oksetatar med dildmayonnasie og syltet løg

Pariserbøf, stegt rare med klassisk garniture

Confiteret andelår med rødkål og svesker

Lun ribbensteg, glad gris med rødkål og agurkesalat

Ris á la mande med lun kirsebærsauce

Brie de Maux med syltede pære og figner

Stegt foie gras på toast med sauce gastik og blandet bær

Rørt tatar af okseinderlår med æggeblomme

Ceviche af helleflynder med mynte, pistacie, lime og vinaigrette

Oksemørbrad med rødvin sauce, grillet julesalat og pommes puré

Indbagt pighvar med sauce nage og morkler

Brie de Meaux, Manchego, Roquefort med hjemmelavet knækbrød, syltet pære og figner

Safran og hvidportvin pocheret pærer med mørk chokolade og vaniljeis

Choux au craquelin med kaffe creme, kakao, karamel og Philadelphia is