Hjemmelavet karrysild med rødløg, æg, kapers og dild

Hjemmelavet stegt sild, med rødbede og peberrod og kapers

Jule kryddersild med æg, kapers og rødløg

Fiskefilet med hjemmelavet remoulade, agurkesalat

Røget ål med lun røræg

Håndpillede rejer på toast med mayonnaise, dild og citron

Gravad laks "rævedresing" og surbrød

Roastbeef af chokolade fodret okseinderlår med sprøde løg og remoulade

Rørt oksetatar med estragonmayonnaise og syltet løg

Confiteret andelår med rødkål og svesker

Lun ribbensteg, glad gris med rødkål og agurkesalat

Brie de Maux med syltede pære og figner

Stegt Foie gras med gastrik sauce og blandet bær

Rørt tatar af okseinderlår med æggeblomme

Mosaik af havørred serveret med nori-tang,

Grillet oksemørbrad serveret med miso-rødbedepuré, grillede rødbeder,  og portvinssauce

Pariserbøf, stegt rare med klassisk garniture

Pocheret torskefilet serveret med jordskokkepuré, rosenkål og blomsterkål tilberedt i beurre monté, toppet med røget torskerognssauce

Brie de Maux med syltede pære og figner

Hibiscus-is, hvid chokolademousse, pekannødde-praliné, æblecidersauce og hyldeblomstmarineret æblecrudité

Créme Brûlee med vanilleis

Ris á la mande med lun kirsebærsauce