Forretter

KAMMUSLINGER & HVID ASPARGES
Tatar af kammusling, fermenteret hvid asparges og citron, nye ærter. Serveres med sauce på kærnemælk, peberrod og stikkelsbær

Tillæg for 10 gram Gasto Unika Caviar - 125.

160

DYREVILDT TATAKI
Dyrevildt-tataki, svampeemulsion, syltede granskud og trøfler

160

LET GRILLET GAMBAS REJER
Grillet rejer med syltede rabarber, grønne jordbær og  consommé af rabarber og jordbær

145

Hovedretter

ÅBEN RAVIOLI
Sauterede havtaske, persillerod og syltede skalotteløg. Frisk pasta og blanquette-sauce på havtaskefond og persille

250

TORSK & TOMAT
Pocheret torskefilet på confiterede cherrytomater og squash. Serveres med fermenteret tomat-beurre blanc og basilikumolie.

350

GRILL DUROC GRIS
Gillet Duroc med pure af grønne æbler, hjertesalat med vinaigrette af purløg og røget marv, løgblomst og svinesky

315

Ost og dessert

3 slags ostet, serveret med hjemme lavet knækbrød og sylt

135

JORDBÆR
Rosen- og yoghurtiscreme, vaniljeprikkede jordbær og praliné på solsikkekerner

135

Udvalg af petit fours – pr. stk.

20