Karrysild med smilene æg, rødløg og kapers

Lun stegt sild med peberrod, rødløg, kapers og rødbeder

Pandestegt rødspætte filet med remoulade, syltet agurker, og friske urter

Paneret rødspættefilet med mayonnaise, håndpillede rejer og grillet citron

Æg med håndpillede rejer og mayonnaise

Håndpillede rejer på toast med mayonnaise, dild og grillet citron

Røget laks, med flødestuvede spinat

Roastbeef med remoulade, syltet agurker, peberrod og sprøde løg

Hønsesalat med svampe, bacon og toast

Avocado, hytteost, ristet hasselnødder og rugbrød

FORRETTER

KAMMUSLINGER & HVID ASPARGES
Tatar af kammusling, fermenteret hvid asparges og citron, nye ærter. Serveres med sauce på kærnemælk, peberrod og stikkelsbær

Tillæg for 10 gram Gasto Unika Caviar - 125

LET GRILLET GAMBAS REJER grillet rejer med syltede rabarber, grønne jordbær og consommé af rabarber og
jordbær

DYREVILDT TATAKI
Dyrevildt-tataki, svampeemulsion, syltede granskud og trøfler

HOVEDRETTER

ÅBEN RAVIOLI
Sauterede havtaske, persillerod og syltede skalotteløg. Frisk pasta og blanquette-sauce på havtaskefond og persille.

TORSK & TOMAT
Pocheret torskefilet på confiterede cherrytomater og squash. Serveres med fermenteret tomat-beurre blanc og basilikumolie.

GRILL DUROC GRIS
Grillet Duroc med pure af grønne æbler, hjertesalat med vinaigrette af purløg
og røget marv, løgblomst og svinesky

OST OG DESSERT

3 OSTE
Udvalg af 3 oste serveret med hjemme lavet knækbrød og sylt

JORDBÆR & IS
Rosen- og yoghurtiscreme, vaniljeprikkede jordbær og praliné på solsikkekerner

Udvalg af petit fours – pr. stk.